肉食煮透、少吃生冷……疫情期間九成受訪者改變了飲食習慣

95.5%受訪者會將健康飲食習慣一直堅持下去

常態化防疫下，很多人都更加注重飲食健康。無論是烹飪還是用餐，不少人的習慣都發生了改變。這段時間，你在飲食上養成了新習慣嗎?

上周，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網(wenjuan.com)，對2001名受訪者進行的一項調查顯示，疫情期間，91.5%的受訪者在飲食習慣上有了改變。受訪者普遍養成的新習慣包括肉食一定燒熟煮透和少吃生冷食物。95.5%的受訪者表示會將習慣一直堅持下去。

疫情期間，91.5%受訪者在飲食習慣上有了改變

北京某金融企業職員關丹(化名)畢業后一直與人合租住房。她每天公司和家兩點一線，經常晚上下班回到家，外賣前后腳就到了。“家附近要是新開一家餐館，我特別高興，終于能換個新口味了”。

以前因為不開伙，關丹的廚房用品非常少，只有切菜板、一副碗筷和幾樣佐料。疫情期間，外頭吃不到飯，關丹不得不動手做點簡單的。這居家防疫的幾個月，讓她養成了自己做飯的習慣。如今即便正常上班了，她也爭取在家吃早飯和晚飯，“自己做飯放心、健康，味道其實也挺好呢”。她陸陸續續在網上和附近超市添置了不少廚房用具，還專門買了一塊切肉板，生熟分開。

山東姑娘穆巧巧(化名)一直與家人同住，以前的她非常挑食，不愛吃粗糧和水果，“這段時間，媒體經常報道要注意飲食健康，我媽也督促我一定要改掉偏食挑食的習慣。她現在做飯也特別注意了，處理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是專門的，不好熟的食材她先用熱水焯或多煮會兒，說‘煮爛了也比不熟強’”。

北京某國企員工劉藝欣(化名)介紹，以前她做飯喜歡多做，和老公經常吃完晚飯感覺撐得慌。年后防疫形勢最嚴峻的時候，兩人也沒地方消食兒，慢慢就養成了七分飽的習慣。

疫情期間，91.5%的受訪者在飲食習慣上有了改變。交互分析發現，90后改變最為明顯(93.2%)。與人合住的受訪者(95.5%)對比和家人同住(91.8%)、獨居(85.8%)的人群，改變更顯著。

新的飲食習慣養成上，肉食一定燒熟煮透最普遍，69.0%的受訪者都選擇了此項，接下來是少吃生冷食物(57.6%)，以及多喝水、多吃新鮮果蔬和高蛋白食物(57.3%)。其他還有：飯前洗手(51.6%)，避免生食水產品(41.4%)，用鹽水/堿水泡洗果蔬(34.0%)，生熟食物廚具分開(31.3%)。

95.5%受訪者表示會將健康飲食習慣一直堅持下去

“以前餐餐吃得挺飽，整個人就常處于沒精神的狀態，胃部負擔也重。現在不一樣了，分量少一半，生活都變得比以前精致了，整個人神清氣爽的。”劉藝欣說。

調查中，98.0%的受訪者感到養成好的飲食習慣重要。

為了讓健康生活持續下去，劉藝欣近期購置了一套新的炒鍋和蒸鍋，以及時下流行的琺瑯鍋，“琺瑯鍋顏色鮮艷，感覺廚房都漂亮了不少，我做飯的心情也變得更好了”。

關丹表示，因為這次疫情，她和家人比以前更加注重衛生和飲食細節了。“好的飲食習慣當然要堅持下去，對身心健康都有潛移默化的作用。只要身體好了，啥都不是事兒”。

等疫情過去，這段時間養成的健康飲食習慣會成為人們的長期習慣嗎?95.5%的受訪者表示會，好習慣會一直堅持下去，4.5%的受訪者直言不會，認為特別時期注意一下就行。交互分析發現，90后堅持下去的動力最強，比例達到96.9%。

受訪者中，00后占5.0%，90后占35.1%，80后占43.7%，70后占12.7%，60后占3.1%。疫情期間獨居的受訪者占8.5%，88.2%與家人同住，3.3%與人合住。

關鍵詞： 飲食 新習慣