10月13日，北京商報記者了解到，中國可生食雞蛋標準峰會暨《可生食雞蛋》團體標準發布會日前在北京舉行。會上正式發布了國內首個《可生食雞蛋》團體標準。據了解，《可生食雞蛋》團體標準是涵蓋蛋雞養殖生產8大環節、24個關鍵控制點的一整套完整管理體系。

北京商報記者了解到，該團體標準中核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴格要求。例如，對養殖及初加工全環節進行沙門氏菌檢測，在目前的國標中對此并無要求。此外，該標準還以遠高于國家要求的頻次要求相關上下游生產進行企業沙門氏菌的自檢及外部專業機構檢測。

另外，在污染物檢測指標上，團體標準新增無機砷、鉻2項國標未作要求的指標，鉛、六六六、滴滴涕3項指標要求均高于國標一倍。在微生物及致病菌檢測方面，該標準新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌3項國標未作要求的指標，且菌落總數限量要求高于國標400倍。同時，該團體標準對雞蛋新鮮度做出了最高等級AA級的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。

當前，可生食雞蛋品類逐漸備受關注和認可。京東生鮮重點品牌業務部總經理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復合增長達6倍。

實際上，隨著可生食雞蛋品類的迅速發展，的確需要不斷填補國家標準在相關領域的空白。可生食雞蛋品牌黃天鵝創始人馮斌也表示，可生食雞蛋

品類如果沒有標準，極有可能被泛化，淪為一個營銷概念，這對于消費者、企業及行業未來發展是不利的，所以希望能建立一個法律規范，來保護可生食雞蛋這個新興品類的健康發展，也希望更多中國蛋品企業參與并應用這個標準，共同推動蛋品行業向高標準、高質量發展。

據了解，《可生食雞蛋》團體標準由黃天鵝主導發起，中國農業國際合作促進會立項并制定標準，四川大學、四川農業大學、人民文旅、京東、盒馬等多方聯合參與制定。

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