一、黑木耳行業市場發展現狀分析

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

(資料圖)

黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業銷售收入呈現穩步增長趨勢。

二、黑木耳行業企業數量分布

中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧市(2012年12月晉升為國家級木耳批發市場)和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，云南現有7個種、河南盧氏縣有一種。野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、云南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。

數據顯示，2018年中國黑木耳產量為674萬噸，同比下降10.4%;2019年中國黑木耳產量為701.8萬噸，同比增長4.1%。我國木耳產量基本穩定，出口量遠遠大于進口數量。2019年中國干木耳出口數量為3867.2萬噸，進口數量為1.5萬噸;2020年前三季度中國干木耳出口數量為1430.3萬噸，進口數量為1.1萬噸。2019年中國干木耳進口金額為26.3萬美元，出口金額為59070萬美元;2020年前三季度中國干木耳進口金額為15萬美元，出口金額為21756萬美元。

而在整個行業的企業數量來看，截至2022年10月底，根據相關顯示，我國的我國的黑木耳種植相關企業有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區企業數量占我國的，49.28%，其中遼寧企業數量占全國企業數量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區的山東，占全國企業數量的6.05%;云南占比5.34%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年黑木耳行業深度分析與“十四五”發展戰略規劃研究報告》顯示：

受制于市場需求和農業本身的投資情況，我國的黑木耳行業資產規模增長相對較為緩慢，從規模來看，2020年的資產規模達到918.79億元，2021年時，資產規模額度達到931.16億元。

木耳是我國較為受歡迎的菌類食品，年產量巨大，有著巨大的消費需求。但是，由于農產品本身有著消費群體相對固定，行業產量增長緩慢的特點，近年來，我國的黑木耳行業銷售收入呈現穩步增長趨勢，2021年，黑木耳行業銷售收入達到433.23億元，同比增長3.94%，除了產量的提高之外，造成銷售收入增長的原因還有通脹、居民消費升級帶來的產品價格提高。

三、黑木耳行業利潤總額分析

木耳菌絲體是由無色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成。菌絲在基質中吸收養料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。木耳子實體薄而有彈性、膠質、半透明，中凹，常常呈耳狀或環狀，漸變為葉狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡狀的皺紋，直徑一般4厘米~10厘米，大的可達12厘米以上。干后強烈收縮，上表面子實層變為深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。

近年來，我國的黑木耳的利潤總額變動，總體是呈緩慢增長趨勢，但是作為農業產品，黑木耳行業的利潤還會受到天氣的外界因素的干擾，過于惡劣的天氣環境，將會增加企業的經營成本，從而壓縮利潤。數據顯示，2019年-2021年，我國的黑木耳行業利潤總額一致維持在60億左右水平，并在緩慢提高。

四、黑木耳行業未來發展趨勢預測

在所有黑木耳深加工產品中，黑木耳飲料產品市場份額占比最大，達到28%，遠高于其他產品。其次為黑木耳營養粉，市場份額占比均為8%;第三為黑木耳粥和即食黑木耳，市場份額占比均為6%。

黑木耳作為我國特色優勢農產品，在農業增效、農民增收、產業扶貧等方面發揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費水平提高，帶動了相應產品的產業升級，對于黑木耳來說，行業未來的發展機會主要在，優質黑木耳市場領域，預計未來優質黑木耳的供應量將加大，精深加工量將不斷增加。

本報告最大的特點就是前瞻性和適時性。報告根據黑木耳相關行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對行業未來的發展趨勢做出審慎分析與預測，是黑木耳相關行業企業、科研單位、銷售企業、投資企業準確了解行業當前最新發展動態，把握市場機會，做出正確經營決策和明確企業發展方向不可多得的精品，也是業內第一份對行業上下游產業鏈以及行業重點企業進行全面系統分析的重量級報告。

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