來自食物的膠原蛋白，并不能有效增加人體內膠原蛋白。

膠原蛋白占體內總蛋白質約20%，是形成人體結締組織（例如肌腱、韌帶、眼角膜等）的一種重要蛋白質，具有很強的伸張力。此外，膠原蛋白也是細胞外基質的重要成分，它可使皮膚有彈性，所以膠原蛋白老化，會使皮膚出現皺紋。

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骨骼內同樣需要膠原蛋白來讓鈣離子和骨細胞更能緊密的結合。骨骼中有1/3的成分為膠原蛋白，鏈接骨骼和骨骼的軟骨百分之百是膠原蛋白，肌腱80%是膠原蛋白。當軟骨中的膠原蛋白含量減少，骨骼和關節之間少了潤滑，容易導致退行性關節炎。

人體可以自然合成膠原蛋白，來自食物的膠原蛋白并不能有效轉化為人體內的膠原蛋白。膠原蛋白的流失和老化，與體內過多的自由基有關，因為過多的自由基會破壞膠原蛋白的結構。若要減緩膠原蛋白的流失，讓皮www.nfysw.com膚保持彈性、骨骼肌肉不容易受傷，則平時飲食要注意均衡，并適量攝取蛋白質、維生素C及抗氧化劑，以減少自由基的形成。

鋅和銅是膠原蛋白合成過程中不可缺的礦物質。

維生素C、A、E和B1促進合成膠原蛋白，其中以維生素C最為重要。

賴氨酸和蘇氨酸是形成膠原蛋白必須的兩種氨基酸，身體不能自行合成，必須從小麥胚芽、豆類、肉類和乳制品中攝取。

動物性膠原蛋白來源有蹄筋、豬蹄、蹄髈、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨，植物性膠質來源有海帶，海藻、白木耳。況且豬腳、雞皮、蹄髈屬于高油脂食物，含有高飽和脂肪酸，建議盡量少吃。用含膠原蛋的食物來補充膠原蛋的成效不顯著，只有調整生活，飲食，減少自由基的破壞，維持體內原有的膠原蛋白含量，才能延緩老化的發生。

飲食上避免油炸食品，提取足量蛋白質、抗氧化劑以及維生素A、E、C、和微量元素硒，以減少體內自由基的形成。

紫外線是造成皮膚老化的最大兇手之一。長時間在戶外活動要適度防曬，避免過度暴露于紫外線之中。

摘自 白小良的《別讓錯誤的營養觀害了你》

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